Копченые колбасы

Копченая колбаса

Копченая колбаса изготавливается c минимальной обработкой мясных ингредиентов, входит в ряд наиболее полезных изделий в линейке колбасной продукции. Процесс копчения придает продуктам специфический вкус, повышает срок хранения. Изготавливаются колбасы преимущественно из говяжьего либо свиного фарша c добавлением пряностей и специй. Разные сорта производятся по отдельным рецептам, различаются вкусовыми особенностями благодаря разным используемым технологиям. Но все производственные технологии сходны, в их основе - использование дыма.

Виды копченых колбас

Различают основные разновидности копченых колбас:
  • собственнo копченые"